波特酒历史介绍

波特酒由杜罗指定地区的种植和加工的葡萄生产的。然后向其添加中性的葡萄烈酒,如白酒 aguardente,以停止发酵,将残余糖份保留在酒中,并提高酒精含。这种强化后的烈酒有时也被称 为白兰地酒(brandy),但它与商业上的白兰地没有多少相似之处。

在维拉诺瓦的盖亚(Vila Nova de Gaia),在装瓶前,通常将酒储存在木桶中,放在一个山洞(在葡萄牙语中发音为“KA-VE”,意 思是“酒窖”)里进行陈酿。此时,酒才能被称作为“波特酒”。


波特酒口感通常是丰富,甜美,厚重的,比起未强化葡萄酒酒精含􏰂较高。这是由于在所有的糖份转 化为酒精前加入了蒸馏的葡萄烈酒(aguardente,类似白兰地)来强化葡萄酒,酒只发酵了一半,生 产出的葡萄酒一般酒精度数为18-20%。


在盎格鲁撒克逊国家,波特酒通常于餐后作为甜点酒享用,常与奶酪(传统上使用斯蒂尔顿奶酪 (stilton))一起享用。白波特酒和茶色波特酒通常作为开胃酒(apéritif)。如今在欧洲,常常将各 种波特酒作为开胃酒来喝。
桃红波特酒

桃红波特酒

桃红波特酒是今年来市场上才出现的一个品种,最初是在2008年由Taylor Fladgate公司的合作商—— Poças公司和Croft公司推出。技术上它仍是红宝石波特酒,但是采用了类似桃红葡萄酒(Rosé Wine) 的发酵方法,使用了少许葡萄皮,从而产生出玫瑰的色泽。桃红波特酒已获得些许好评。